Pacz Dorota!

Cześć, jestem A. i lubię kupować kosmetyki i rzeczy do robienia babeczek. D. lubi kosmetyki Benefitu i torebki Michaela Korsa. Obie lubimy koty, chociaż tylko D. ma żywego kota. A. nie ma nawet martwego kota (a przynajmniej ma taką nadzieję, jako że jeszcze nigdy nie udało jej się odgruzować całego mieszkania), za to na dysku uzbierał jej się dosyć pokaźny folder pełen lolcatów.

A. często zadaje pytanie "icanhascheesburger?", chociaż jest wegetarianką. D. zadaje to pytanie równie często, bo po prostu lubi mięsko. D. chce prowadzić bloga i A. postanowiła, że w sumie może jej pomóc.

Ewentualnie.

ciasto czekoladowe z mikrofali

• mąka 4 łyżki
• cukier waniliowy lub zwykły lub pół na pół 4 łyżki
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• kakao 2 łyżki
• jajko 1 szt
• olej 3 łyżki
• mleko 3-4 łyżki
• 
  

Wszystko wsypać do naczynia, wymieszać dokładnie i piec w mikrofali 4 min 850 watt, lub 3 minuty w 1000 watt. Najlepiej sprawdzić na własnej skórze.

Krem budyniowy

3 lub 4 żółtka, w zależności od wielkości jaj, pół szklanki cukru,
3 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
0,7 litra mleka,
25 dkg dobrego masła

Wykonanie:

Mleko wlej do garnka, odlej z niego około 150 ml płynu, resztę zagotuj.
W miseczce rozmieszaj cukier z mąkami i pozostałym mlekiem, dodaj żółtka, wymieszaj wszystko na jednolitą masę bez grudek. Masę wlej do gotującego się mleka i ciągle mieszając doprowadź do odpowiedniej gęstości. Lekko wystudzony krem zmiksuj z porcjami masła.

Brioche

Świetny przepis, najlepsza brioche jakie jadłam. Gęsta, wilgotna i pachnąca drożdżami. Wymaga bardzo mało pracy, ale długiego oczekiwania na wyrośnięcie ciasta. Trzeba je przygotować wieczorem, zostawić w lodówce na noc, a rano czekać jeszcze 3 godziny, aż podrośnie. Będzie gotowe na drugie śniadanie. Ciasto ma konsystencję umożliwiającą mieszanie go mieszadłem miksera (2 x 5 minut). Można robić to też ręką, ale kilka minut dłużej.

Składniki:
• 20 g świeżych drożdży (7 g suchych drożdży instant)
• 100 ml ciepłego mleka
• 375 g mąki tortowej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 3 jajka + 1 roztrzepane jajko
• 175 g bardzo miękkiego masła

Wykonanie:
Drożdże pokruszyć do kubka, dodać ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. 
Zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, zacząć miksować. Wbić 3 jajka i miksować mieszadłem przez 5 minut (lub wyrabiać ręką - 8 minut). Dodać miękkie masło i miksować kolejne 5 minut (ręką - 10 minut). 

• Ciasto przełożyć do lekko wysmarowanej olejem plastikowej miski i wstawić do lodówki na całą noc.
• Formę 32 x 8 cm wysmarować olejem (można też użyć dwóch mniejszych keksówek). Ciasto pokroić nożem na 16 równych części, uformować kuleczki i wkładać je do formy. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut na złoty kolor (mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio mocno zrumieniony, położyć na nim kawałek folii aluminiowej i piec dalej). Studzić przez 10 minut w foremce, później wyjąć na metalową kratkę.

Tortilla z ziemniakami, szpinakiem, fetą

Składniki, 1-2 porcje:
• 3 nieduże ziemniaki, wcześniej obrane i ugotowane*
• 2 łyżki + 1 łyżeczka oliwy lub masła
• 1/4 małej cebuli, pokrojonej w kosteczkę
• 3 jajka
• sól i pieprz
• 1 pełna łyżka mascarpone (lub 2 łyżki gęstej śmietany 30%)
• 2 łyżki śmietany 12%
• 80 g sera feta, pokrojonej w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, starty lub rozgnieciony praską
• 100 g szpinaku, opłukanego, osuszonego i posiekanego
• 1/3 szklanki tartego sera "żółtego" (np. cheddar) lub 4 plasterki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)




* w oryginalnej wersji używa się surowych ziemniaków. Tortillę z takimi ziemniakami robimy tak jak z ugotowanymi, tylko smażymy je dłużej (bez cebuli), aż będą miękkie. Surowe ziemniaki kroimy też na mniejsze/cieńsze kawałeczki aby szybciej się usmażyły.
Potrzebna też będzie patelnia o średnicy 18 cm, talerz i pokrywka do przykrycia.


Przygotowanie:

• Przygotować patelnię o średnicy około 18 - 19 cm oraz talerz do przewrócenia tortilli i pokrywkę do jej przykrycia. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na 1 łyżce oliwy lub masła na złoty kolor, w międzyczasie (mniej więcej w połowie smażenia) dodać cebulę. Ziemniaki surowe smażyć do czasu aż będą miękkie, pod koniec dodając cebulę. Zdjąć z patelni i odłożyć do miseczki lub na talerzyk.
• Na tę samą patelnię po ziemniakach włożyć czosnek z 1 łyżeczką oliwy, po kilkunastu sekundach smażenia włożyć szpinak. Mieszając smażyć przez kilkanaście sekund aż szpinak zmięknie. Od razu zdjąć z patelni i włożyć do ziemniaków.
• Jajka wbić do większej miski, roztrzepać widelcem, doprawić solą i pieprzem, dodać mascarpone, ser feta, śmietanę oraz ziemniaki ze szpinakiem. Delikatnie wymieszać. 
• Mocno rozgrzać tę samą patelnię. Dodać pozostałą 1 łyżkę oliwy lub masła. Gdy tłuszcz będzie gorący wlać masę jajeczną wraz z dodatkami. Drewnianą łyżką przesunąć kilkakrotnie (4 - 5 razy) masę jajeczną od brzegu patelni do jej środka umożliwiając tym samym spłynięcie płynnej masy na dno patelni.
• Smażyć tortillę przez około 8 minut pod przykryciem z pokrywki, można poruszyć od czasu do czasu patelnią aby surowa masa z wierzchu spłynęła na dno. Gdy spód będzie już zrumieniony a wierzch prawie cały ścięty, przykryć talerzem patelnię, odwrócić ją do góry dnem i wyłożyć tortillę na talerz, zsunąć ją z powrotem na patelnię (zrumienioną stroną do góry).
• Posypać serem żółtym lub położyć plasterki sera. Przykryć pokrywką i odstawić na wyłączoną kuchenkę. Trzymać tortillę pod przykryciem przez około 2 minuty (już bez podgrzewania). Zsunąć na talerz, posypać posiekanym szczypiorkiem i pokroić na kawałki. Smacznego! Czytaj więcej w BLOGU.

Jabłka z kruszonką

Kruszonka będzie miała bardziej wyrazisty smak jeśli damy brązowy cukier zamiast cukru pudru. Ja użyłam miałkiego brązowego cukru. Deser można podawać ze śmietaną w oddzielnej miseczce lub z gałką lodów śmietankowych. Mi najbardziej smakował bez żadnych dodatków. Najlepszy gorący, zaraz po upieczeniu. Bardzo dobry przepis z Kuchni francuskiej, Larousse. 

Składniki:
• 1,5 kg jabłek (najlepiej renet lub innych dobrych do pieczenia)
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Kruszonka:
• 90 g masła
• 125 g mąki
• 80 g cukru pudru (a najlepiej miałkiego brązowego)
• szczypta soli





Wykonanie:

• Rodzynki włożyć do miseczki, zalać rumem, wymieszać i odstawić.
• Przygotować kruszonkę: na płaski talerz wyłożyć masło, mąkę, cukier i sól. Kroić wszystkie składniki nożem na jak najmniejsze kawałeczki, aż drobinki masła pokryją się mąką z cukrem.
• Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Naczynie żaroodporne (14 x 17 cm) grubo wysmarować masłem.
• Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wykroić gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę jabłka pokroić na 4 cząstki i rozłożyć w naczyniu.
• Rodzynki osączyć, ułożyć na jabłkach i oprószyć cynamonem. Owoce równomiernie posypać kruszonką.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 minut. Jeśli po tym czasie wierzch ciasta nie będzie nadal zarumieniony, zwiększyć temperaturę do 190 stopni i piec na złoty kolor (ja piekłam jeszcze przez kolejne 15 minut, kruszonka się zrumieniła a jabłka były idealnie upieczone.

Tarta z kremem mascarpone i owocami

Składniki, 6 porcji:Spód:*
• 250 g mąki (np. pszennej tortowej)• 150 g masła, schłodzonego (lub 130 g masła i 20 g smalcu lub margaryny)• szczypta soli• 3 łyżki cukru• 1 jajko

Krem:• 250 g sera mascarpone• 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego, np. takiego (ang. sweetened condensed milk)
• 2 jajka
oraz: maliny, jedno kartonowe pudełeczko


* użyłam formy na tartę o średnicy 24 cm i wykorzystałam połowę ilości ciasta z powyższego przepisu. Do większej formy 26 cm wykorzystamy około 2/3 ilości ciasta.
Z całej ilości ciasta otrzymamy więc dwa spody 24 cm. Pozostałe ciasto można zamrozić i wykorzystać przy innej okazji. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 1/2 cm. 

Przygotowanie:

• Spód: Formę na tartę o średnicy minimum 24 cm (lub większą) posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Rozcierać palcami lub miksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę.
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto rozwałkować na stolnicy wykorzystując połowę całej ilości ciasta (jeśli mamy 24 cm formę na tartę) lub 2/3 ilości ciasta (jeśli mamy 26 cm formę). Ciasto ma mieć grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również oprószonym mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy dno oraz boki tarty, odklejamy papier. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
• Ciasto okryć folią aluminiową i obłożyć kawałkami jabłka lub innym obciążeniem (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
• Krem: W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód (może pozostać część masy) i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu. Czytaj więcej w BLOGU.

Tarta makowa

Składniki:
Kruchy spód:
• 135 g mąki
• 75 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 60 g cukru
• 1 żółtko
Ciasto makowe:• 40 g maku
• 2 łyżki gorącego mleka
• 125 g masła
• 80 g cukru pudru
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny (tylko żółta część)
• 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu cytrynowego
• 1 jajko
• 90 g mąki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie)

Lukier cytrynowy:
• 125 g cukru pudru
• kilka łyżek soku z cytryny

Mała blaszka o wymiarach 11 x 35 cm lub 20 x 20 cm, posmarowana masłem, posypana bułką tartą lub zmielonymi migdałami

Przygotowanie:

• Kruchy spód: Do miski przesiać mąkę, dodać kawałki masła i rozcierać je palcami aż powstanie kruszonka. Dodać cukier, żółtko oraz 2 - 3 łyżki wody. Ugniatać ciasto łącząc składniki w kulę. Spłaszczyć ją ręką na placek, zawinąć w folię i wstawić do lodówki lub zamrażarki na 15 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

• Ciasto włożyć pomiędzy dwa kawałki przeźroczystej folii lub papieru do pieczenia. Rozwałkować na placek większy niż powierzchnia blaszki. Ciastem wyłożyć spód oraz boki blaszki na wysokość około 2 cm. Cały spód podziurkować widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 12 minut, na złoty kolor. Ostudzić.

• Ciasto makowe: Mak wymieszać z gorącym mlekiem, odstawić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, skórką cytrynową i aromatem lub ekstraktem cytrynowym na puszystą masę (7 - 8 minut). Wbić jajko i ucierać jeszcze przez 4 - 5 minut. Dodać mak namoczony w mleku i przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia (niekoniecznie). Delikatnie połączyć składniki, wyłożyć na ostudzonym spodzie i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut, aż wbity patyczek będzie suchy.
• Ostudzić i posmarować lukrem cytrynowym: wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny, w takiej ilości, aby powstał gęsty lukier. Czytaj więcej w BLOGU.

Sernik na spodzie z białej czekolady

Uwagi:

1. Klasyczny sernik z mielonego sera. Postępując zgodnie z przepisem, otrzymasz wspaniały sernik, aksamitny w strukturze i o idealnej konsystencji. Dodatek zredukowanej śmietanki kokosowej (lub mleka kokosowego o zawartości kokosa około 60%) to jeden z czynników wpływających na jakość sernika.
2. Zamiast śmietanki kokosowej można oczywiście użyć śmietanki kremówki 30% (230 ml), wówczas sernik będzie równie dobry, ale już bez tego dodatkowego, wyjątkowego akcentu i unikatowego posmaku.
3. Po upieczeniu i ostudzeniu, sernik wstawiamy na noc do lodówki.
4. Nowy, nieznany jeszcze spód na sernik, przygotowany z przepisu na Brownie z białą czekoladą (nie mylić z Blondie). Możesz też zrobić klasyczny, kruchy spód jak w TYM przepisie.
5. Przygotowanie spodu można bardzo uprościć, będzie on tylko troszkę mniej puszysty, ale pod sernik idealnie się sprawdzi. Masło roztopić razem z białą czekoladą. Masę trochę przestudzić, następnie zmiksować z cukrem, jajkami oraz przesianą mąką z proszkiem do pieczenia - miksować tylko do połączenia się składników w jednolitą masę. Czytaj więcej w BLOGU.

Składniki:

Spód: Brownie z białą czekoladą:
• 150 g białej czekolady
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła, miękkiego
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 jajka








Masa serowa:
• 500 ml śmietanki kokosowej lub mleka kokosowego . Śmietankę i mleko redukujemy do około 1/2 szklanki
• 1 kg tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie z dodatkiem 100 g masła lub gotowy zmielony ser "z wiaderka"
• 6 jajek, oddzielone żółtka od białek
• 1/2 + 1/4 (3/4) szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (na sernik z aromatem wanilii) lub 5 płaskich łyżek stołowych (50 g) mąki ziemniaczanej (na sernik o neutralnym smaku)

Wysoka forma (7 - 8 cm) o średnicy 25 cm z odpinaną obręczą, wysmarowana masłem, dno wyłożone krążkiem z papieru do pieczenia, zachodzącym na boki formy

Przygotowanie:
Spód:

• Przygotować formę do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 165 stopni. Czekoladę roztopić (np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej), ostudzić. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć dokładnie z cukrem pudrem na puszystą masę (około 6 - 7 minut). Stopniowo dodawać jajka, na przemian z mąką (mąkę dodać w mniej więcej 3 partiach), cały czas miksując. Delikatnie wymieszać łyżką (lub mikserem na małych obrotach) z roztopioną i ostudzoną białą czekoladą.
• Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 - 30 minut, aż ciasto urośnie i zrumieni się. Wyjąć i ostudzić. Nie wyłączać piekarnika.

Masa serowa:

• Piekarnik nagrzany do 165 stopni. Kratkę ustawić w środkowej części piekarnika. Na dolną półkę piekarnika wstawić dużą formę do pieczenia i wlać w nią zagotowaną wodę z jednego czajnika. Śmietankę kokosową wlać do płaskiego i szerokiego garnka lub do dużej patelni żeliwnej, gotować na średnim lub więcej niż średnim ogniu, przez około 15 - 30 minut, aż się zredukuje do około 1/2 szklanki. Wymieszać z twarogiem sernikowym.
• Żółtka umieścić w misie miksera, dodać 1/2 szklanki cukru pudru i ubijać przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i kremowa. Ciągle miksując (na zmniejszonych obrotach miksera), dodawać po około 2 - 3 łyżki masy serowej, na zmianę z mąką ziemniaczaną lub sypkim budyniem.
• Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie, do ubitej piany, stopniowo dodawać po łyżce pozostały cukier puder (1/4 szklanki) cały czas ubijając. Białka delikatnie połączyć z masą serową. Masę wyłożyć na ostudzony spód (może być lekko ciepły), wyrównać powierzchnię.

Pieczenie:

• Na formie położyć luźno papier do pieczenia, tak aby nie dotykał on do masy serowej i nie przykrywał całkowicie formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika, na środkową kratkę. Zamknąć piekarnik, zwiększyć temperaturę do 175 stopni i piec sernik przez 50 minut, pod przykryciem z papieru.
• Po zakończeniu pieczenia, nie otwierać piekarnika, zostawić sernik w zamkniętym piekarniku na 15 minut. Następnie stopniowo otwierając drzwiczki, studzić sernik. Wyjąć na kratkę i całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz dopiero po całkowitym ostudzeniu i bez przykrycia wstawić do lodówki na całą noc.

Sernik waniliowy

Najważniejsze uwagi:

1. Wszystkie składniki na sernik należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej i ocieplić do temperatury pokojowej - to bardzo ważne, masa serowa będzie stabilnie się piekła, nie będzie się podnosić i sernik nie popęka!
2. Ser i jajka miksujemy na małych-średnich obrotach i krótko, tylko do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać masy.
3. Sernik początkowo pieczemy w temperaturze 175 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni.
4. Zamiast ekstraktu i ziarenek wanilii, można użyć 2 łyżeczki startej skorki z cytryny. Otrzymamy wówczas klasyczny sernik o delikatnym cytrynowym posmaku. Można też dodać startą skórkę z pomarańczy lub wmieszać do masy drobno posiekaną kandyzowaną lub smażoną skórkę pomarańczową, rodzynki.
5. Sernik nie posiada spodu, ale można go zrobić (z ciasta kruchego lub ciasteczek).
6. Sernik po ostudzeniu należy wstawić na całą noc do lodówki, aby odpowiednio stężał.

Masa serowa:
• 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie na serniki lub cream cheese
• 200 g (1 szklanka) drobnego cukru (daję więcej - 1,5 szklanki)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
• aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej czy torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Wierzch:
• 250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
• 3 łyżki drobnego cukru
Dodatki:
• truskawki i/lub sos truskawkowy

Tortownica o średnicy 23 cm - 25 cm z odpinaną obręczą, wysmarowana masłem, dno wyłożone papierem do pieczenia, wypuszczonym na zewnątrz tortownicy. Boki posmarować masłem.


Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
• Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Zeskrobywać szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
• Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.
• Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piec przez15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
• Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
• Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc. Podawać z owocami lub sosem owocowym. Czytaj więcej w BLOGU.

Przepis na błyskawiczny sos truskawkowy: zmiksować garść truskawek z 3 łyżkami dżemu truskawkowego. Podgrzany w rondelku sos można też podawać do naleśników i lodów waniliowych. 


UWAGA o SERZE:

* W zależności od tego jakiego użyjemy sera, jaką będzie miał konsystencję, gęstość i zawartość tłuszczu, taki otrzymamy sernik. Im ser będzie bardziej zwarty i tłusty, tym sernik będzie miał bardziej gęstą, „twarogową” konsystencję i będzielepszy, smaczniejszy. Sernik z rzadszego i chudszego sera będzie miał bardziej „piankową” konsystencję, lżejszą i deserową, będzie też potrzebował dłuższego czasu pieczenia. Ewentualnie do takiego chudego sera można np. dodać w proporcjach pół na pół sera mascarpone.
Do tego sernika można użyć klasycznego twarogu tłustego (takiego kupionego na wagę), zmielonego dwu lub trzykrotnie w maszynce do mięsa lub utartego w makutrze. Trzeba tylko nadać mu smak i konsystencję sera śmietankowego. Należy więc zmielić go razem ze 100 g masła. Jeśli twaróg jest bardzo suchy i nieśmietankowy można wymieszać go z gęstą śmietaną 18% lub 30% (maksymalnie 200 g, ilość zależy od tego jak suchy i zbity jest twaróg).

Dobre są też twarożki śmietankowe półtłuste „w kostkach” po 250 g lub też wszelkiego rodzaju twarożki „babuni” również paczkowane np. w opakowaniach foliowych, okrągłych. Trzeba je koniecznie zmielić w maszynce do mięsa bo mają grudkowatą konsystencję. Dobrze jest patrzeć na zawartość tłuszczu w serach, im więcej tym lepiej. 4% tłuszczu to zdecydowanie za mało na dobry sernik. Dlatego można dodać do nich np. ser mascarpone.