• 2 pomidory
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, mała szczypta cukru jeśli pomidory są kwaśne
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub 1 łyżeczka octu winnego
• 4-5 łyżek oliwy extra vergine
• 2 porcje (ok 140 g) makaronu tagliatelle
• 1 łyżka masła
• szklanka listków bazylii
• 1 kulka (125 g) mozzarelli
• opcjonalnie: płatki chili
Przygotowanie:
- Zagotować wodę w dużym garnku. Pomidory umyć, włożyć do garnka na kilkanaście sekund. Pomidory wyłowić z wody, ale jej nie wylewać.
- Pomidory obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki, nasiona i sok z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę, włożyć do miseczki. Dodać sól, pieprz, cukier, ocet, oliwę i wszystko wymieszać.
- Zmiksować około 1/3 pomidorów na sos, połączyć z pozostałymi pomidorami i odstawić. Jeśli nie mamy blendera, część pomidorów możemy rozgnieść widelcem.
- Wodę w garnku doprowadzić do zagotowania, posolić, włożyć makaron i ugotować go al dente. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, od razu dodać masło i wymieszać.
- Dodać pomidory, płatki chili jeśli używamy, posiekaną bazylię (kilka listków zostawić do dekoracji) i wymieszać. Wyłożyć do talerzy, dodać poszarpaną mozzarellę, doprawić solą i udekorować listkami bazylii.
