Składniki:500 g mąki
200 g zimnego masła]
2 jajaszczypta soli
pomidory (miąższ)
ser biały (około 20 dkg),
jogurt naturalny,
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem,
1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty,
kilka rzodkiewek,
pieprz, sól
Masło posiekaj i razem z resztą składników ciasta wrzuć do malaksera, kiedy zaczynają się łączyć, wlej odrobinę zimnej wody. Wyrabiaj jak najkrócej, do momentu, aż ciasto zbije się w kulę. Ciasto podziel na dwie porcje i rozwałkuj między dwoma arkuszami pergaminu na grubość ok 0,5 - 0,8 cm. Wstaw do lodówki, by stężało. Płatem ciasta wyłóż formę do tarty, przykryj folią aluminiową i wysyp suchymi ziarnami fasoli (do wielokrotnego użytku). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stC. Piecz ok 15 minut, aż ciasto się zrumieni. Ostudź, zdejmij folię i ziarna. Podpieczone i ostudzone ciasto napełniaj surowym nadzieniem i ponownie piecz, aż masa się zetnie i zrumieni.
Ciasto w formie rozwałkowanego płatu, zajmuje mało miejsca, można je mrozić. Proporcja starcza na dwie tarty średnicy 26 cm/ 12 tartaletek.
Cebulki obrać i drobno posiekać wraz ze szczypiorkiem. Ser biały rozetrzeć widelcem razem z miąższem pomidorów, jogurtem, solą i pieprzem. Dodać posiekaną dymkę, szczypiorek, miętę i rzodkiewki. Nadzienie nakładać do tartaletek.
