Składniki, 12 małych babeczek:• 60 g ciemnej gorzkiej czekolady
• 60 g masła (może być lekko solone)
• 1/4 szklanki cukru (użyłam trzcinowego nierafinowanego)
• 1 duże jajko
• 35 g zmielonych płatków migdałów (można zastąpić mąką)
• 1 pełna łyżka mąki pszennej (pominąć jeśli nie używamy migdałów)
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• forma na muffiny i 12 papilotek o pojemności około 100 ml (wymiary: średnica dna - 4 cm, średnica góry - 7 cm, wysokość - 3 cm)
• krem waniliowy (przepis poniżej) lub bita śmietana
• kilka truskawek, pokrojonych na cieniutkie plasterki lub dodatkowy dżem truskawkowy
Krem z wanilią:
• 1 opakowanie - 125 g serka Philadelphia lub Twój Smak (gęste, kanapkowe lekko słone serki), w temperaturze pokojowej
• 40 g masła, miękkiego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ziarenka z laski wanilii)
Przygotowanie:
- Przygotować krem: mikserem utrzeć serek razem z miękkim masłem. Dodać cukier puder (w 3 częściach, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi partiami). Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia, na czas przygotowania babeczek.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub małego garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy.
- Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa ma być ciepła). Dodać cukier, jajko, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę.
- Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut (po tym czasie wetknięty patyczek powinien być już suchy).
- Babeczki wyjąć z piekarnika i po przestudzeniu udekorować kremem lub bitą śmietaną. Truskawki pokroić i położyć na babeczkach tuż przed samym podaniem
