Ciasteczka czekoladowo-miętowe

* 2 pełne szklanki mąki

* 1/2 szklanki gorzkiego kakao

*  200 g miękkiego masła

* 2 duże jajka

* 1 1/4 szklanki cukru

* 200 g groszków czekoladowych (lub drobno posiekanej czekolady)

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 2 szczypty soli

* 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki poza czekoladą łączymy w misce i zagniatamy ciasto. Kiedy jest już jednolite dodajemy groszki czekoladowe i mieszamy dopóki nie "wejdą" w ciasto. 

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Mnie z takiej porcji wyszło 25 kulek.

Kulki ciasta układamy na podsypanej mąką desce i wstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin (najlepiej na całą noc), a po tym czasie pieczemy je w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 15 minut. 

Po tym czasie możecie miec wrażenie, że ciastka są niedopieczone, ponieważ będą bardzo miękkie i nie da się ich ściągnąc z blachy. Ale poczekajcie cierpliwie aż troszkę przestygną (wystarczy 5 minut) i wówczas odrobinę stężeją i bez problemu zdejmiecie je z blachy.

Pamiętajcie też, by na blaszce nie układac kulek zbyt blisko siebie, ponieważ ciasteczka troszkę wyrosną i jeśli nie będą miały wystarczająco dużo miejsca - posklejają się.